Het project

Een boon voor A verleidt de Antwerpenaar met smakelijke gerechten!

We zetten lokale ketens op met kikkererwten, linzen en bonen. En we zorgen voor meer plantaardige gerechten op het menu in de Antwerpse horeca, in buurtrestaurants en bij bedrijfscatering. We verbinden de chefs met de lokale boeren en op het Eiwitfestival voor pro’s zetten we de eiwitshift in de kijker!

Het project slaat twee boontjes in één klap: het is goed voor het milieu én onze gezondheid. En we verhogen het bewustzijn dat smaak, gezond én duurzaam hand in hand gaan!

Het initiatief komt van Mosquito In The Room. Zij werken samen met partners Let Us, BioPolder, Rurant en Sense aan een duurzame eiwitshift in Antwerpen. En krijgen daarvoor steun van de Vlaamse Overheid.

Let’s talk eiwitten: wat is een eiwitshift en waarom is het nodig?

Eiwitten zijn bouwstoffen van ons lichaam. We halen ze uit vlees, vis, eieren, granen, peulvruchten, kortom uit dierlijke én plant-aardige producten. Met het verschil dat plantaardige eiwitten een positieve impact hebben op mens en milieu. Onze eiwit-keuzes maken dus een verschil voor onze gezondheid en voor de planeet. Het is slim om meer planten te eten. Dat is het idee van de eiwitshift. De verschuiving naar minder dierlijk en meer plantaardig.

Doel 1

Meer plantaardige eiwitten in grootkeukens, buurtkeukens en horeca

Samen met sociale cateraar Sense en een 20-tal Antwerpse restaurants exploreren we hoe we de Antwerpenaar kunnen verleiden met lekkere plantaardige gerechten. Via een inspirerend traject werken we toe naar een smakelijke en duurzame menukaart. Zo zorgen we voor smakelijke, gezonde gerechten, met een reductie van de klimaatimpact! Zonder extra kosten, integendeel zelfs.

Doel 2

Uitbouw van duurzame eiwitketens

Biopolder, de grootste bioboerderij van Vlaanderen, zet kikkererwten, linzen, sojabonen en rode bonen op het veld. Daarnaast worden er ook schapen en runderen gehouden via een circulair kweekmodel.

We onderzoeken de teelttechnische en commerciële uitdagingen van deze duurzame eiwitten en zoeken naar een stabiel, lokaal afzetmodel.

Doel 3

Spelers uit de sector met elkaar verbinden tijdens een Eiwitfestival voor pro’s

In het najaar van 2023 organiseren we een professioneel eiwitfestival op Antwerpse bodem. Verwacht je aan veel netwerk-opportuniteit en een uitgebreid programma van informatiesessies. Enkele eiwit-startups komen pitchen en wie wil kan deelnemen aan het matchmakingprogramma. De deelnemende restaurants worden in de kijker gezet en de beste resultaten bekroond.
Het wordt een dag waarop alle Vlaamse spelers van de voedingsketen aanwezig zullen zijn!

Lokaal eiwitten telen op een duurzame en biologische manier. Dat is de toekomst!
Benjamin Simons,
landbouwer Biopolder
Als horeca-speler met 20 locaties, vervullen we een belangrijke rol op vlak van duurzaamheid. Daarom nemen we actief deel aan dit project, waarbij we draagvlak creëren bij onze chefs om een gezonder, duurzamer en lekker aanbod op tafel te toveren voor onze klanten
Jan Van Roie,
algemeen directeur Sense
Blend 32 Kitchen & Bar staat voor koken met duurzame producten. Heerlijke plantaardige gerechten hebben hun plek op de kaart verdiend. Nieuwsgierig? Wij zijn overtuigd, en u?
Vincent Deprez,
Blend 32 Kitchen & bar,
Hilton Antwerp Old Town
Wow, is dat vegan?! – dat is de reactie die we met onze huisbereide plantaardige lasagne willen uitlokken. En dat lukt!
Sheena Janssen,
oprichtster en zaakvoerder Thé o d'Or
Mensen zijn nieuwsgierig. Daar wilden we iets mee doen. En Vietnamezen gebruiken insecten in de keuken. So, why not? Met deze ‘nem’ wil ik de smaak van krekels echt naar boven halen.
Huibrecht,
zaakvoerder Little Bùn
Een vernieuwde kaart, voor iedereen. Vegetariërs, veganisten, mensen met last van intoleranties en allergenen. Iedereen kan bij ons terecht voor een hoofdgerecht en dessert.
Sandy Soares,
Manager Entrepot du Congo
Fijne plek met supervriendelijke bediening. En het is ronduit fantastisch dat hier een aantal (hele lekkere!) vegan opties op de kaart staan. Top!
Klant,
't Schipke aan de Nete

Deelnemende resto’s

Deze restaurants tunen één vlees- of visgerecht om naar een plantaardig gerecht:
Blend, Bourla, Buur, Chakana, De Mezzanine, Gustu, Mampoko, Little Bùn – MAS, Exter, Park West, Thé o d’Or, Traiteur TipTop, Kasteel Rivierenhof.

Deze restaurants maken hun volledige menukaart duurzamer, d.w.z. minder vlees, duurzamer vlees en meer plantaardig.
Brasserie Anoot, Blend 32 – Kitchen & Bar, Brewers’ Kitchen, Entrepot Du Congo, Sacchetti’s, ‘t Schipke aan de Nete. 

Heb jij ze al geproefd?

Voer voor gesprek

Wist je dat

ondertussen al 1 op 3 Belgen aangeeft minstens wekelijks vegetarisch te eten?

Wist je dat

4 op de 10 vleeseters in
de toekomst minder vlees
wil eten

Wist je dat

vooral vrouwen en jongeren (-35) meer plantaardig
willen eten

Wist je dat

29% van de flexitariërs minder vlees eten voor hun gezondheid? 19% voor het milieu en 18% voor het dierenwelzijn.

Awards

Tijdens het Eiwitfestival op 12 december 2023 staan de deelnemende horecazaken extra in de schijnwerpers. De winnaars van de BoonvoorA-awards nemen er een prijs in ontvangst van Koen Kennis, schepen van Financiën, Mobiliteit, Toerisme, Decentralisatie en Middenstand in Antwerpen.

De awards worden uitgereikt na stemming door een professionele jury onder leiding van Bart De Pooter, sterrenchef en bezieler van WILDN. Hij werd bijgestaan door

  • Lisa Wuyts * foodblogger Nom Eat en chef bij HUMM,
  • Katrien Verbeke * sociaal onderneemster bij Let us,
  • Koen Van den Berghe * landbouwadviseur bij Biopolder, en andere.

 

Ook benieuwd wie bloemen krijgt? Kom af en je ontdekt het vanzelf.

Get in touch!

Wil je ook aan de slag met lokale peulvruchten? Zet je graag een nieuw plantaardig menu op je kaart? Wil je deelnemen aan het Eiwitfestival voor pro’s?

Heb je vragen, opmerkingen? Of ben je gewoon enthousiast? Getriggerd?

Get in touch!