Menu
Een boon voor A verleidt de Antwerpenaar met smakelijke gerechten!
We zetten lokale ketens op met kikkererwten, linzen en bonen. En we zorgen voor meer plantaardige gerechten op het menu in de Antwerpse horeca, in buurtrestaurants en bij bedrijfscatering. We verbinden de chefs met de lokale boeren en op het Eiwitfestival voor pro’s zetten we de eiwitshift in de kijker!
Het project slaat twee boontjes in één klap: het is goed voor het milieu én onze gezondheid. En we verhogen het bewustzijn dat smaak, gezond én duurzaam hand in hand gaan!
Het initiatief komt van Mosquito In The Room. Zij werken samen met partners Let Us, BioPolder, Rurant en Sense aan een duurzame eiwitshift in Antwerpen. En krijgen daarvoor steun van de Vlaamse Overheid.
Eiwitten zijn bouwstoffen van ons lichaam. We halen ze uit vlees, vis, eieren, granen, peulvruchten, kortom uit dierlijke én plant-aardige producten. Met het verschil dat plantaardige eiwitten een positieve impact hebben op mens en milieu. Onze eiwit-keuzes maken dus een verschil voor onze gezondheid en voor de planeet. Het is slim om meer planten te eten. Dat is het idee van de eiwitshift. De verschuiving naar minder dierlijk en meer plantaardig.
Samen met sociale cateraar Sense en een 20-tal Antwerpse restaurants exploreren we hoe we de Antwerpenaar kunnen verleiden met lekkere plantaardige gerechten. Via een inspirerend traject werken we toe naar een smakelijke en duurzame menukaart. Zo zorgen we voor smakelijke, gezonde gerechten, met een reductie van de klimaatimpact! Zonder extra kosten, integendeel zelfs.
Biopolder, de grootste bioboerderij van Vlaanderen, zet kikkererwten, linzen, sojabonen en rode bonen op het veld. Daarnaast worden er ook schapen en runderen gehouden via een circulair kweekmodel.
We onderzoeken de teelttechnische en commerciële uitdagingen van deze duurzame eiwitten en zoeken naar een stabiel, lokaal afzetmodel.
In het najaar van 2023 organiseren we een professioneel eiwitfestival op Antwerpse bodem. Verwacht je aan veel netwerk-opportuniteit en een uitgebreid programma van informatiesessies. Enkele eiwit-startups komen pitchen en wie wil kan deelnemen aan het matchmakingprogramma. De deelnemende restaurants worden in de kijker gezet en de beste resultaten bekroond.
Het wordt een dag waarop alle Vlaamse spelers van de voedingsketen aanwezig zullen zijn!
Deze restaurants tunen één vlees- of visgerecht om naar een plantaardig gerecht:
Blend, Bourla, Buur, Chakana, De Mezzanine, Gustu, Mampoko, Little Bùn – MAS, Exter, Park West, Thé o d’Or, Traiteur TipTop, Kasteel Rivierenhof.
Deze restaurants maken hun volledige menukaart duurzamer, d.w.z. minder vlees, duurzamer vlees en meer plantaardig.
Brasserie Anoot, Blend 32 – Kitchen & Bar, Brewers’ Kitchen, Entrepot Du Congo, Sacchetti’s, ‘t Schipke aan de Nete.
Heb jij ze al geproefd?
ondertussen al 1 op 3 Belgen aangeeft minstens wekelijks vegetarisch te eten?
4 op de 10 vleeseters in
de toekomst minder vlees
wil eten
vooral vrouwen en jongeren (-35) meer plantaardig
willen eten
29% van de flexitariërs minder vlees eten voor hun gezondheid? 19% voor het milieu en 18% voor het dierenwelzijn.
Tijdens het Eiwitfestival op 12 december 2023 staan de deelnemende horecazaken extra in de schijnwerpers. De winnaars van de BoonvoorA-awards nemen er een prijs in ontvangst van Koen Kennis, schepen van Financiën, Mobiliteit, Toerisme, Decentralisatie en Middenstand in Antwerpen.
De awards worden uitgereikt na stemming door een professionele jury onder leiding van Bart De Pooter, sterrenchef en bezieler van WILDN. Hij werd bijgestaan door
Ook benieuwd wie bloemen krijgt? Kom af en je ontdekt het vanzelf.
Wil je ook aan de slag met lokale peulvruchten? Zet je graag een nieuw plantaardig menu op je kaart? Wil je deelnemen aan het Eiwitfestival voor pro’s?
Heb je vragen, opmerkingen? Of ben je gewoon enthousiast? Getriggerd?
